SOBRE O CHEFE ANDRÉ CRUZ

Membro da equipa inicial do Feitoria, onde entrou em 2009 com 21 anos o chefe André Cruz, já tinha passado pela cozinha do antigo Vírgula, do Chef Bertílio Gomes e do Bica do Sapato.

Durante quase um ano decidiu fazer uma pausa e embarcar numa aventura gastronómica pela América do Sul, onde passou pelas cozinhas dos conceituados restaurantes Gustu com a Chef Kamilla Seidler, na Bolívia e Boragó considerado o melhor do Chile, segundo o guia The World’s 50 Best Restaurants do Chef Rodolfo Guzmám.

De volta a Portugal, em março de 2015 regressa à cozinha do Restaurante Feitoria para Souschef, trazendo na bagagem uma maior consciência da importância da sustentabilidade, da proximidade com os produtores, do contacto e respeito pelo produto na sua essência — conceitos que aprofundou e partilhou no dia a dia, lado a lado com a equipa.

André Cruz é um apaixonado pela natureza e gosta verdadeiramente de meter as mãos na terra, dai que tenha como hobby sério a apicultura (apesar de ser altamente alérgico a abelhas), uma criação com 27 colmeias, lado a lado com uma horta biológica e criação de animais, numa propriedade familiar na margem sul, onde passa grande parte do seu tempo livre. Outra paixão é ser por natureza um recolector de frutos como amoras, espargos selvagens e todo o tipo de ervas comestíveis.