MENU MATÉRIA

La matière – le produit – est au centre du processus de création et de recherche du Feitoria, puis elle est transposée dans un menu dégustation où tout ce que les produits nous offrent, en arômes et en saveurs, est mis en valeur.

Pour obtenir les meilleurs produits, João Rodrigues et sa brigade cultivent une relation de complicité et de confiance avec les producteurs et les fournisseurs : leur savoir et leur générosité sont essentiels et inspirent l’ensemble de ce processus de création et de recherche.

Il est nécessaire de faire des recherches sur le produit, de connaître son histoire, d’en comprendre le potentiel, de l’essayer et de l’amener vers une autre dimension, dans un processus complexe, rigoureux et raffiné – l’esprit anime la matière…

Le résultat est une restaurant avec une cuisine de signature qui se concentre principalement sur les produits portugais, capturant l’essence des saveurs et l’authenticité des produits.

MENU TERRA | 8 Parcours

  • Betterave, orange et hibiscus
  • Citrouilles du Hortelão do Oeste, fromage Topo de São Miguel et ail
  • Brocoli, moamba au gingube et oignons
  • Samosa ouvert aux légumes
  • Pomme de terre, céleri et laitue grillée
  • Ravioli de jeune d’œuf, topinambour et champignons de saisons
  • Citron, concombre confit et fenouil 
  • Café et meringue

€ 95,00 par personne | Boissons non incluses

Vins recommandés | € 55,00 par personne

MENU TERRA| 10 Parcours

  • Betterave, orange et hibiscus
  • Chou-fleur, pois chiches et noisettes
  • Citrouille,miel, pignon, fromage Topo de São Miguel et ail
  • Brocoli, moamba au gingube et oignons
  • Samosa ouvert aux légumes
  • Olive, haricots et sauge
  • Pomme de terre, céleri et laitue grillée
  • Ravioli de jeune d’œuf, topinambour et champignons de saisons
  • Citron, concombre confit et fenouil
  • Café et meringue

€ 110,00 par personne | Boissons non incluses

Vins recommandés | € 75,00 par personne

MENU MATÉRIA | 8 Parcours

  • Tomate bio, prune reine Claúdia et bajoue de porc d'Alentejo
  • Tartare de bœuf Minhota, jaune d'oeuf et caviar
  • Homard, moamba au gingube et oignons
  • Rouget, riz de salicorne brûlé et crustacés
  • Presa de porc de Alentejo, poivrons et courgette
  • Veau Arouquesa, feuilles et moelle
  • Citron, concombre confit et fenouil
  • Chocolat, noisette et caramel salé

€ 115,00 par personne | Boissons non incluses

Vins recommandés | € 55,00 par personne

À LA CARTE

MENU MATÉRIA | 10 Parcours

  • Thon rouge, daikon et caviar Ossetra
  • Crabe, crevette et topinambour
  • Citrouilles du Hortelão do Oeste, fromage Topo de São Miguel et ail
  • Homard, moamba au gingube et oignons
  • Noir et blanc
  • Bar, crevettes et haricots
  • Veau Arouquesa, feuilles et moelle
  • Petits gibiers, riz Carolino de Alcácer do Sal et champignons
  • Citron, concombre confit et fenouil 
  • Pomme Alcobaça, cannelé de blé Barbela, miel et noix

€ 140,00 par personne | Boissons non incluses

Vins recommandés | € 75,00 par personne

CARTA

ENTRÉES

  • Thon rouge, daikon et caviar Ossetra | 30.00 €
  • Homard, moamba au gingube et oignons | 28.00 €
  • Crevette rouge de l'Algarve et jus à la press | 32.00 €
  • Pomme de terre, céleri et laitue grillée | 24.00 €

PLATS PRINCIPAUX

  • Noir et blanc - Poisson de mer de le marché de Peniche, calmar et céleri | 39.00 €
  • Bar, crevettes et haricots | 40.00 €
  • Morue, pil-pil et pomme de terre grillé | 36.00 €
  • Petits gibiers, riz Carolino de Alcácer do Sal et champignons | 38.00 €
  • Veau Arouquesa, feuilles et moelle | 36.00 €

FROMAGE ET DESSERT

  • Pomme Alcobaça, yaourt, miel et noix | 14.50 €
  • Chocolat, noisette et caramel salé | 16.50 €
  • Café y merengue | 14.50 €
  • Plat de 4 fromages | 12.00 €
  • Plat de 6 fromages | 18.00 €