L’ÉQUIPE

Au Feitoria, le but de notre travail quotidien est de vous offrir des moments et des expériences uniques, qui vont bien au-delà d’un simple dîner.

Nous mettons toute notre âme et notre dévotion dans les plats que nous confectionnons et dans la manière dont nous vous recevons, pour que tous vos sens soient mis en éveil.

Avec rigueur, imagination et sincérité.

ANDRÉ CRUZ

Membre de l’équipe d’origine du Feitoria, où il est entré à 21 ans, André Cruz a assisté à la naissance et à la consécration du restaurant sur la scène gastronomique portugaise. À l’époque, il avait déjà acquis de l’expérience dans les cuisines de l’ancien restaurant Vírgula, avec le chef Bertílio Gomes, et au Bica do Sapato, dirigé alors par le chef Paulo Pinto.

Formé à l’école hôtelière d’Estoril, et depuis cinq ans cuisinier au Feitoria, il a décidé de faire une pause et de s’embarquer dans une aventure gastronomique à travers l’Amérique du Sud. Son passage dans de célèbres restaurants, Gustu en Bolivie, et Boragó, le meilleur du Chili, d’après le guide The World’s 50 Best Restaurants, l’a rendu sensible à l’importance du développement durable, de la proximité avec les producteurs, du contact avec la matière première, du respect du produit dans son essence – des concepts qu’il explore aujourd’hui minutieusement, aux côtés et sous la direction du chef João Rodrigues.

ANDRÉ FIGUINHA

Que les créations du chef João Rodrigues soient en accord avec les meilleurs vins, sans que ceux-ci ne dominent les saveurs et les textures du plat, tel est le défi quotidien d’André Figuinha. Le maître d’hôtel et sommelier du Feitoria a plus de 15 ans d’expérience dans la restauration. Il a commencé sa carrière dans l’ancien restaurant, The House of Vodka, à la fin des années 1990.

Son intérêt pour le vin est né quelques années plus tard, en 2007, lorsqu’il a travaillé dans le restaurant 39 Degraus, sous la direction du chef Luís Baena, lequel lui a confié la direction de la salle et l’élaboration de la carte des vins. C’est à cette époque qu’il a commencé à suivre deux cours spécialisés – techniques et service du vin, et sommellerie – à l’école hôtelière d’Estoril. Il est entré au Feitoria en 2010, après avoir été responsable du service de la cafétéria Mensagem, située dans l’Hôtel et Spa Altis Belém.