MENÚ
Semente ( semilla) , es el primer menú de autor del Chef André Cruz, que representa el comienzo de una transición suave, un cambio natural y que inicia el proceso de traer sus propias experiencias a la Feitoria.
El menú Semente se presenta en 4 opciones: Semente 8 pasos, Semente 7 pasos y las dos versiones vegetarianas, respectivamente. Semente, en palabras del Chef, “privilegia la calidad y la estacionalidad de los productos, siempre que sea posible con productos ecológicos certificados de pequeños productores, donde predomine el equilibrio entre el uso de proteína animal y proteína vegetal”.
El resultado es un menú de autor, centrado principalmente en los productos portugueses, que captura la esencia del sabor y la autenticidad de los ingredientes y un profundo respeto por el producto..