JEFE JOÃO RODRIGUES

Tiempos extraños, estos que estamos viviendo, en los que conseguimos viajar tan solo tocando un botón, donde tenemos acceso fácil a todo tipo de información, un mundo de imágenes y para la imagen, un mundo de amigos y emociones virtuales donde todo ocurre en meros segundos.

Entremedias se ha perdido el contacto con la tierra, con las gentes, con las costumbres, y se ha olvidado de lo que es tener TIEMPO ... tiempo para pararse, para pensar, para contemplar, para soñar... se ha perdido el contacto con la base y por encima de todo con la MATERIA.

En Feitoria queremos que quienes nos visite vuelva de nuevo a sentir el olor húmedo de la tierra y de la brisa del mar, que tenga contacto con el producto y las personas que lo tratan, queremos que sueñen, que se rían, que se diviertan, que saboreen, que VIVAN.

João Rodrigues.

PERFIL

Proveniente del área química, donde ambicionaba ser biólogo marino, João Rodrigues disfruta de una gran proximidad con la naturaleza y, en especial, con el mar, por eso, estudió cocina y pastelería en la Escuela de Hotelería y Turismo de Lisboa, donde egresó a los 21 años.

Hizo pasantías en el Hotel Sheraton y en el Hotel Ritz, y trabajó en el Hotel Lisboa Plaza. Recibió el premio al mejor alumno de cocina e ingresó al curso de Producción alimentaria de la Escuela Superior de Hotelería y Turismo de Estoril.

Durante tres años, trabajó en el restaurante Bica do Sapato, con el chef Fausto Airoldi. Más tarde, fue al Hotel Ritz Four Seasons, donde trabajó con el chef Stephane Hestin y con el chef Sebastien Grospelier (2 estrellas Michelin), en el restaurante Varanda.

El siguiente proyecto fue la abertura de las áreas de restauración del Casino de Lisboa, donde posteriormente trabajó en el restaurante Pragma, bajo el comando del chef Fausto Airoldi. En 2007, ganó el concurso “Chef Cocinero del año”.

En 2009, participó de la inauguración del Altis Belém Hotel & Spa como subchef del hotel y chef residente del restaurante Feitoria, junto con el chef Cordeiro. Feitoria obtuvo su primera estrella Michelin en 2011, y ha conseguido renovarla durante 7 años consecutivos. Desde 2013, es el chef ejecutivo del Altis Belém Hotel & Spa y en 2015, recibió la distinción de Chef d’Avenir – Chef del Futuro, otorgada por la Academia Internacional de Gastronomía.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

1er lugar en los 10 jefes preferidos | 2016, 2017 y 2018
Blog Mesa Marcada 

Jefe del Año | 2016
Boa cama Boa Mesa

Chef de L’Avenir (Jefe del futuro) | 2015
Academia Internacional de Gastronomía

Mejor Jefe de Cocina | 2015
Revista Wine - A Essência do Vinho


4º lugar en los 10 Jefes preferidos | 2015
Blog Mesa Marcada

6º lugar en los 10 Jefes preferidos | 2014
Blog Mesa Marcada

10º lugar en los 10 Jefes preferidos | 2013
Blog Mesa Marcada

FUERA DE LA COCINA

Adora practicar surf e ir de caza, y los viajes, el vino y la comida son otras de sus pasiones.

Con una envidiable colección de discos de jazz, la música desempeña un papel importante, no solo en los momentos de descanso, sino también en el proceso creativo de los platos de la cocina de Feitoria.