MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é uma cozinha aparentemente simples, mas poderosa, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

MENU TERRA

  • Abóbora, queijo Topo de São Jorge, pinhões e mel
  • Arroz Carolino de salicórnia queimada e algas
  • Cogumelos da estação, trufas e gema
  • Chocolate, avelãs e girassol batateiro
  • € 85,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

    Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 4 Pratos

  • Atum Rabilho, caviar, daikon e caldo fumado
  • Peixe da lota de Peniche, bivalves e arroz Carolino de salicórnia queimada
  • Vaca Arouquesa, batata, gema, cogumelos da estação e trufas
  • “Pastel de nata”

€ 110,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 6 Pratos

  • Atum Rabilho, caviar, daikon e caldo fumado
  • Lula de toneira da Figueira da Foz, manteiga de ovelha e cebolinho
  • Carabineiro do Algarve
  • Peixe da lota de Peniche, bivalves e arroz Carolino de salicórnia queimada
  • Vaca Arouquesa, batata, gema, cogumelos da estação e trufas
  • “Pastel de nata”

€ 135,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 60,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • Cogumelos da estação, trufas e gema | 19.00 €
  • Carabineiro do Algarve  | 32.00 €
  • Atum Rabilho, caviar e caldo fumado  | 24.00 €
  • Abóbora, queijo Topo de São Jorge, pinhões e mel 22.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Peixe da lota de Peniche, bivalves e arroz Carolino de salicórnia queimada | 39.00 €
  • Presa de Porco Alentejano, alface grelhada, massa de pimentão e cebola | 35.00 €
  • Vaca Arouquesa, batata, gema, cogumelos da estação e trufas | 40.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Chocolate, avelãs e girassol batateiro | 16.50 €
  • “Pastel de Nata” | 15.00 €
  • 4 Queijos | 12.00 €
  • 6 Queijos | 18.00 €