Jantares Matéria

Eis o triângulo produtor, produto e chef. A Matéria que os une.

Entre Outubro e Fevereiro, o chef João Rodrigues e a equipa do Feitoria desafiam cinco chefs internacionais numa viagem à descoberta da Matéria. Em cada mês, o chef convidado vem explorar diferentes produtores e produtos que caracterizam Portugal, sejam eles mais ligados às planícies quentes do Alentejo, ou ao mar revolto das Berlengas. A que sabe o alimento? De onde veio? Que história carrega? Cada chef vem caçar, pescar e ter contacto com quem todos os dias faz chegar os melhores ingredientes ao Feitoria e ao menu Matéria. O destaque? O enorme respeito pela matéria-prima.

Para culminar, de volta a Lisboa fecha-se o triângulo. Os dedicados produtores rumam à capital para se darem a conhecer e ao seu árduo trabalho diário. O chef convidado elabora com o chef João Rodrigues e equipa do Feitoria para criar um menu irrepetível, em que cada ingrediente descoberto está presente. Para os chefs internacionais é um desafio, uma vez que é a primeira vez que preparam muitos dos incríveis produtos portugueses.

Os menus, que só são revelados na noite do jantar, diferem para cada chef.

Chefe August Lill

3º Jantar Matéria | 7.Dez.2017

Produtores


Chefe AUGUST LILL

 

Com base em Paris, o chef August Lill de origem sueca e estónia trabalhou em várias cozinhas no sul da Suécia e na Dinamarca. Mais tarde, mudou-se para os Uzès no sul da França onde desenvolveu uma paixão pela culinária e cultura francesas. Poucos anos depois foi dirigir a cozinha do Restaurante Belle Époque em Malmö, na Suécia. Regressou a França, Paris, para trabalhar para Petter Nilsson no Restaurante La Gazzetta e depois em outros restaurantes da capital francesa Frenchie e o Roseval.

Nos últimos anos, o Chef August Lill viaja por todo o mundo para participar em diferentes projetos culinários, pop-ups e shows como o Casseroles Circus, Postrivoro- Itália, Airbnb - San Francisco, Food and Fun – Finlândia entre outros.

Atualmente está a colaborar no Restaurante Bastard em Malmö para em Agosto de 2018 continuar as suas jornadas gastronómicas que geram projetos criativos que interligam produtos e produtores, viagens sazonais e vida de campo e cidade.

Boa comida, boa vida e boa energia.  


3º jantar matéria | 7.DEZ.2017

 
Surpresa. Confiança. Desafio.

 

Os sentimentos que queremos transmitir para estes jantares exclusivos, no Feitoria onde a Matéria assume o papel principal de todos eles. Mais do que cozinhar, os chefes foram ao encontro da Origem, ao encontro dos Produtores, envolvendo-se na busca pelos melhores produtos desafiando-se a si próprios, para um jantar surpreendente que põe à prova todos os sentidos.

Com um enorme respeito pela Matéria e a sua sazonalidade, o terceiro jantar será dedicado aos produtos da região do Sado, nomeadamente ostras e outros bivalves que serão colhidos pelos chefes, entre muitos outros produtos transpondo para o prato os sabores e aromas portugueses desta estação.

Uma experiência irrepetível e exclusiva que se vai realizar no dia 7 de Dezembro, pelas 19.30. 

Reserve através do nosso email fbbelem@altishotels.com ou através do telefone 210 400 200.

ProduTORES

 

Mar, Terra, Esforço e Vida.

 

Os jantares Matéria levam-nos à essência da própria Matéria, mostrando o produto, o seu ciclo de vida, o seu habitat e as condições, por vezes difíceis, que é preciso enfrentar para os termos. Passamos a conhecer as pessoas com quem o chefe criou uma relação de confiança que também é comercial, de forma a garantir a pureza, frescura e qualidade máxima da Matéria.

Queremos trazer para os Jantares Matéria a admiração pelo produto e produtor, a vontade de preservar o seu habitat e sustentabilidade, para que não nos desliguemos da essência e da Matéria.

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