O CHEFE

Tempos estranhos, estes em que vivemos, em que conseguimos viajar apenas com o premir de um botão, onde temos facilmente acesso a todo o tipo de informação, um mundo de imagens e para a imagem, um mundo de amigos e emoções virtuais onde tudo acontece em segundos.

Pelo meio perdeu-se o contacto com a terra, com as gentes, com os costumes e esqueceu-se do que é ter TEMPO… tempo para parar, para pensar, para contemplar, para sonhar… perdeu-se o contacto com a base e acima de tudo com a MATÉRIA.

No Feitoria queremos que quem nos visite volte a sentir o cheiro molhado da terra e da brisa do mar, que tenha contacto com o produto e com as pessoas que o tratam, queremos que sonhem, que se riam, que se divirtam, que saboreiem, que VIVAM.

João Rodrigues.

PERFIL

Vindo da área de química onde ambicionava ser biólogo marinho, João Rodrigues tem uma grande proximidade com a natureza e em especial com o mar. Formou-se então em cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa com 21 anos.

Estagiou no Hotel Sheraton, no Hotel Ritz e trabalhou no Hotel Lisboa Plaza. Ganhou o prémio de melhor aluno de cozinha e entrou para o curso de Produção Alimentar na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

Trabalhou por 3 anos no restaurante Bica do Sapato com o Chefe Fausto Airoldi. Mudou-se para o Hotel Ritz Four Seasons, onde trabalhou com o Chefe Stephane Hestin e o Chefe Sebastien Grospelier (2 estrelas Michelin), no restaurante Varanda.

O projeto seguinte foi a abertura das áreas de restauração do Casino de Lisboa, onde posteriormente ficou no restaurante Pragma sob o comando do Chefe Fausto Airoldi. E em 2007 ganhou o concurso “Chefe Cozinheiro do Ano”.

Em 2009 participou na abertura do Altis Belém Hotel & Spa como sub-chefe do Hotel e chefe residente do restaurante Feitoria com o Chefe Cordeiro. O Feitoria ganhou a sua primeira estrela Michelin em 2011 e tem-na renovado há 7 anos consecutivos. É desde 2013 o chefe executivo do Altis Belém Hotel & Spa e em 2015 é distinguido como Chef d’Avenir – Chefe do Futuro pela Academia Internacional de Gastronomia.

PRÉMIOS E RECONHECIMENTOS

1º Lugar nos 10 Chefes Preferidos | 2016
Blog Mesa Marcada 

Chefe do Ano | 2016
Boa cama Boa Mesa

Chef de L’Avenir (Chefe do Futuro) | 2015
Academia Internacional de Gastronomia

Melhor Chefe de Cozinha | 2015
Revista Wine - A Essência do Vinho


4º lugar nos 10 Chefes Preferidos | 2015
Blog Mesa Marcada

6º lugar nos 10 Chefes Preferidos | 2014
Blog Mesa Marcada

10º lugar nos 10 Chefes Preferidos| 2013
Blog Mesa Marcada

FORA DA COZINHA

Adora surf e caça, mas não só, viagens, vinhos e comida também fazem parte das paixões do chefe.

Com uma invejável colecção de discos Jazz, a música tem uma papel muito importante, não só para para momentos de descontracção, mas também no processo criativo de pratos na cozinha do feitoria.